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异麦芽酮糖醇是一种白色无臭的结晶，其甜度约为蔗糖的45%~65%。这种物质由蔗糖或淀粉葡萄糖浆用酶法转化为异麦芽酮糖后，再经催化加氢、浓缩、结晶、分离制得。
用法用量：在食品中的使用量需根据具体产品特性和配方来确定，但一般不超过每日100克/人的限制。当应用于焙烤食品时，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。
应用与用法用量：目前没有直接证据表明异麦芽酮糖醇在纺织行业有特定用途。纺织行业通常使用糖类化合物作为某些化学反应的原料或作为某些织物的处理剂，但异麦芽酮糖醇的具体应用可能较为有限或尚未被广泛开发。
应用与用法用量：在农业领域，异麦芽酮糖醇可能不是直接应用的物质。然而，其作为一种天然存在的糖类，可能在某些农业生物技术或植物生理研究中作为研究材料或培养基成分使用，但具体用法用量需根据研究需求确定。
应用：异麦芽酮糖醇在饲料行业的应用可能较少，但理论上它可以作为饲料添加剂使用，以提高饲料的口感和营养价值。然而，其具体应用和用法用量需根据饲料种类和动物需求确定，并需遵循相关法规和标准。
稳定性：在加热和碱性条件下稳定，不易分解。
其他特性：吸湿性低，熔程为145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
