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面向地区 |
在炒制过程中,火候的掌握非常重要,要确保香料炒出香味,但不要炒糊。此外,根据个人口味,可以适量添加一些其他的香料和调味料,如八角、桂皮、香叶、大葱等,以增加火锅底料的香气和口感。
手工老火锅底料是一种特的火锅调料,其制作过程和配方因地域和个人口味而异。一般来说,手工老火锅底料的主要成分是辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等,这些原料经过炒制、研磨、混合等工序,形成浓郁的香辣味道。
步骤:
1. 将干辣椒、桂皮、八角、草果、山奈、砂仁、丁香、豆蔻、香叶、小茴香用温水泡洗干净,沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切好备用。牛油切成小块备用。
3. 锅里放入食用油,小火加热至五成热,加入葱姜蒜炸香,捞出不用。
4. 将沥干水分的香料倒入油锅中,小火慢炒,炒出香味。
5. 倒入豆瓣酱和豆豉,继续小火翻炒,炒至红油出现。
6. 加入花椒,继续翻炒几分钟。
7. 倒入牛油,小火慢慢熬化,搅拌均匀。
8. 加入冰糖,搅拌至冰糖融化。
9. 倒入醪糟和白酒,搅拌均匀。
10. 熬煮约2-3小时,期间要不停地搅拌,防止粘锅。直至汤底熬制出香味,表面无泡沫。
这样,牛油火锅的汤底就做好了。可以根据个人口味适量调整各种香料的用量。在熬制过程中要注意火候,一定要小火慢熬,这样才能充分熬出各种香料的味道。
主营行业:火锅料 |
公司主营:火锅加盟,火锅底料,火锅蘸料,调味品--> |
采购产品:辣椒,花椒 |
主营地区:重庆 |
企业类型:有限责任公司 |
注册资金:人民币100000万 |
公司成立时间:2011-03-02 |
经营模式:服务型 |
最近年检时间:2016年 |
登记机关:重庆市工商行政管理局南岸区分局 |
经营范围:餐饮管理。(法律、行政法规禁止的项目,不得经营;法律、行政法规规定应经审批或许可的项目,经批准后方可经营)。 |
公司邮编:400000 |
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