在珠海加盟益华乐家生鲜超市如何抓住生鲜夜间销售高峰？

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在珠海加盟益华乐家生鲜超市如何抓住生鲜夜间销售高峰？

加盟益华乐家生鲜超市如何抓住生鲜夜间销售高峰？
夜间把握好，超市的业绩不可想象！可是，目前很多超市夜市生鲜操作都会出现以下状况：
晚间来客高峰期时，生鲜区商品排面严重缺货；
晚间来客高峰期时，生鲜区商品品质差，卖相差；
晚间来客高峰期时，生鲜区整体给顾客的印象是马上要收摊关门了。
试问一下，这时的顾客还能有购买商品的欲望吗？
要想改变这种局面，每天17：00—21：00晚间，门店生鲜各个品类都要开展夏季夜市销售操作模式。通过一系列科学规划及合理运用，提升晚间顾客群的“好感度”，从而提升生鲜各品类全天的客单价、毛利率，培养中高层客户群，使销售机会点大化。
具体操作方法如下：
蔬果品类
蔬菜：16:00开始要缩小裸卖蔬菜的陈列面，并减少上货量，勤添次、少添量；调整5-6天堆，量感陈列精包装蔬菜，排面占2:8；17:00-19:00间，叶菜类商品基本排面即可。18:30以后，菌菇类商品排面量可减少，勤上少补，品质。
水果：晚间可主推果拼果切商品，水果区域需安排专人负责切瓜、剥皮、试吃等，以此来烘托现场气氛，提升服务品质。夜市操作应针对应季、新鲜、口感好、单的品项，如葡萄类、蓝莓、山竹等。
水产品类
水产：晚间主要推散装冻品及水产类干货品项，如虾皮、紫菜、干海带、三文鱼等。夜市现流水产商品要勤上少补，随时挑选出清，17:00开始扩大海藻类专柜排面，冰鲜鱼要保持基本排面量。
肉食品类
肉食：17:00后可开始缩减裸卖肉品的陈列，扩大精分切猪肉品项的陈列，安排专人现场分割销售，让晚间顾客能买到猪肉。同时，猪、牛羊肉夜市期间是需要继续采用现场吊挂分割销售的方式进行售卖的，这样可以方便顾客挑选。后，还要主推袋装肉串、牛排等，如人员充足，也要进行现场演示制作试吃。在鲜禽方面，就要少量多样进行陈列，单品即可。
熟食面点、烘焙品类
熟食面点：17:00后要根据排面商品品质，安排出清；主推扒鸡、猪头肉、烤翅中等系列商品，还有杂粮馒头、麻花、凉皮等。加工类豆制品要分时段生产制作售卖，安排免品，根据来客量调整商品制作时间，商品的新鲜度，增加现场人气及品类销售。19:00-21:00之间可减少馅料品项的排面陈列。
烘焙：根据单品的日均销售量及排面量，合理制定生产计划，17:00开始有新鲜出炉的商品；销售品项要根据当地消费习惯自行定制销售计划，且要定期更换；新品、高单价商品要结合试吃、面销，引导顾客消费。其次，还要主推适合第二天的早餐品项，如杂粮面包、鸡蛋吐司、哈雷蛋糕等。19:00-21:00要有专人负责裱花商品的出清销售，无法销售完的品项要及时做现场试吃，培养潜质顾客。
干货品类
干货：晚间可主推蜜饯休闲简包装、干货简包装品项，这样的包装易看易选，同时配合试吃、试饮，可增加顾客好感度。
特别注意
各个品类所挑选的品项及能创造业绩的亮点商品，一定要符合该时段的客层。所有的陈列，不求量大，但要商品品质及规格是全天中相对“”的，突显商品的“性价比”，让顾客感受到夜市生鲜商品并非没有好东西可买。
此外，各品类夜市操作的亮点品项好配合有宣传，在超市入口处、出口处等地方宣传。每月底，生鲜部门要针对夜市各品类的经营状况出销售对比报表，这样能及时发现问题，及时调整，也能更好的寻找提升业绩的机会点。
广东益华便利店有限公司是益华控股（02213.HK）旗下的全资子公司，注册资金1000万元，是广东具影响力及具投资价值的便利店品牌。
益华控股有限公司成立于1995年5月21日，2013年12月于香港联交所主板上市（02213.HK），旗下门店包括：益华乐家超市、益华百货、益华四海电器、益华家居、京华酒店、商业地产、特流等于一体的多业态的大型现代商业企业。
益华乐家集便利店、生活超市、购物广场三种模式为一体，从零售便利、日常生活需求满足以及娱乐休闲的时尚综合体，的服务体系打造，致力为顾客提供舒心满意的购物体验。
门店发展以中山为根据地，立足珠三角，逐步布局全国。目前已入驻的城市包括广东中山、佛山、清远、江门、韶关、茂名、阳江、阳春、山东泰安及江苏镇江等。
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