靠谱锐思创牛排保水剂厂家

青岛锐思隆食品配料公司开发出的适用于巴沙鱼、龙利鱼加工的保水剂，可以为生产厂家提供一站式技术服务。

按照巴沙鱼的特点，通过滚揉腌制等，可以让巴沙鱼片出品率达到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指标方面实现佳状态。

详细请致电公司相应销售人员。

牛排保水剂

青岛锐思创 汉堡肉饼保水剂解决肉饼的成型性和二次加工的损耗，采用进口天然纤维，搭配植物胶体复合而成，添加使用效果超乎您想要的结果！

详细使用，请致电相关业务人员！

青
锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。

R601：主要用于鸡排类、猪排类、牛排类加工为主的调理肉制品；

添加量：0.7－1.2%

R603: 保水性强，主要用于各种串类等调理肉制的加工；

添加量：0.7－1.2%

使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制。

牛排保水剂生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可，是国内企业产品无法突破的优势，同时团队也在不断致力于再根据不同种类肉制品的特性和工艺研制和生产出更的产品来满足不同客户需求。 R60系列: 保水性强，制成口佳，主要用于各种串类等调理肉制品的加工； 添加量：0.7－1.2% 使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制，试验证此产品配合锐思创R10系列德国磷酸0.2%使用，效果更佳。 产品执行标准：GB26687。 使用范围：应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。 注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言，我们将及时给您满意的答复。

特点：能赋予酱牛肉传统的口感并减少加工工序，无需注射稳定产成品出成率在85%左右，口感风味俱佳，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：本保水剂能迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上达到优效果，从而制造出更好的成品。

推荐使用配比：原料肉 牛肉100kg;辅料 盐2kg、亚硝0.015kg、糖0.5kg、味精0.3kg、料酒1kg、生抽1kg、土豆淀粉1kg、复配增稠剂B2 0.2、酱牛肉保水剂R205 1kg、冰水15kg;
使用方法：将所有辅料与冰水混合溶解均匀后，加入滚揉机内，真空0.08MPA间歇滚揉2小时（20停10）后，送至保鲜库静腌40小时后酱卤，老汤烧开后加入腌制好的肉，升温到88℃－90℃出锅，根据肉块大小卤煮90－120分钟出锅，散货可关火后再闷2－6小时

锐思创黄瓜条保水剂
适用范围： 牛肉黄瓜条的注射或各类肉卷、肉串、肉柳的保水和护色。
产品特点：
1.干粉添加，工艺简单：
2.单使用可提高肉出品率50%以上：
3.与肉蛋白协同结合水能力强，保水效果好，保水嫩化肉冻融解冻后不脱水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
滚揉使用：
1.物料准备：将生鲜肉进行缓化切片或切丁等预处理，并按照肉：冰水：本品胶粉=100:50:2.5（参考配比）准备各物料：
2.将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中，并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中，间歇滚揉30－50分钟。
3.倒入料桶中，低温库腌制过夜；
牛肉黄瓜条使用：
1.物料准备：将生鲜肉进行缓化切块或切条处理，按60公斤水加入3公斤本品进行低压注射，可使出品率至150%－160%，切颜色。
2.按要求成型速冻。